Despre carte: 2020 / Mâncăm de mai multe ori pe zi, inventăm mâncăruri noi și îmbunătățim metodele de preparare a celor vechi, studiem artă culinară și încercați bucătăria în alte țări și continente, dar nici măcar nu acordăm atenție cât de strâns este legată istoria mâncării de istoria civilizației. Se pare că nu există nicio legătură și mâncarea nu are istorie. De fapt, există o poveste – și ce poveste! Mâncarea noastră a evoluat, adică s-a dezvoltat odată cu noi. Există o diferență uriașă între o bucată de carne care a căzut accidental într-un incendiu în vremuri străvechi și o mușchiă modernă și, în același timp, o legătură de familie poate fi urmărită între ei de-a lungul secolelor și mileniilor. Exact aceeași legătură poate fi urmărită între boabele, care odată erau înmuiate în apă pentru a putea mânca, și sortimentul actual de terci și pilafs. Există chiar o legătură între postul catolic și mâncărurile tempura japoneze, deși acest lucru este greu de crezut. În lumea noastră totul este interconectat! Cum au influențat credințele religioase bucătăria popoarelor lumii? De ce a înflorit comerțul cu oi vii pe piețele arabe antice? Cum au transformat bucătarii indieni mâncăruri străine în mâncăruri indiene pure cu ajutorul iaurtului? De ce împărații japonezi, în ciuda interdicțiilor religioase, hrăneau soldații cu carne? Cum a afectat dezvoltarea comerțului maritim bucătăria italiană și bizantină? De ce au devenit mantii turcești economice și mici găluște pe pământ rusesc? De ce achiziționarea de alimente și condimente a devenit o cheltuială semnificativă la curtea lui Ludovic al XIV-lea? Cum Revoluția din octombrie 1917 în Rusia a distrus tradiția veche de secole de a face mâncăruri rusești?